Formation Mixologie
Public :
Formation destiné au bartender ayant déjà les connaissances de bases du bartending.Vous y apprendrez des nouvelles techniques, de nouveaux cocktails et recevrez tous les supports necessaires pour les mettre en œuvre.
Durée :
2j /18h
Tarifs :
A partir de 900€ TTC
Méthodes Pédagogique :
Formation en présentiel
Les évaluations seront composées d’exercices pratiques à réaliser tout au long de la formation et qui seront corrigés par le formateur.
Vous aurez également un QCM de fin de formation afin de valider celle-ci.
Moyens pédagogiques :
Modalités d’évaluation :
-Attestation de fin de formation
-Bilan de compétences
-certificat master mixologie
Objectifs :
Apprendre et comprendre l’art et les techniques de la mixologie et créer ses propres cocktails. A l’issue de la formation, vous serez l’expert de la mixologie
Délais d’accès :
- Réponse en 48H jours ouvrés
- Proposition de dates adaptées en fonction de vos disponibilités
Accessibilité :
Toute situation de handicap fera l'objet d'une étude personnalisé
Programme :
-Être barman
-Votre projet professionnel
Matériel de barman
Le blender
Chalumeau de bar
Store and pour
Le spray
Tenir et verser avec votre doseur
-Mettre un bec verseur
-Refroidir son verre, pourquoi et comment ?
-Service d’un verre en direct
-Utilisation Dash Bottle
-Utilisation du spray
-Double filtration
-Explication zeste d’agrumes
-Exprimer un zeste d’agrumes
-Cuban Roll
-Les gestes du Bartender
-Free pour Siphon (eau de Seltz)
-L 'oeuf
-Cocktail et blanc d’oeuf
Vos Ingrediant
-Choix de la qualité des ingrédients
-Le bitter
-Investissement des différentes machines à glaçons
-Fonctionnement des machines à glace
-Les différents types de glace
-Les glaçons
Fabrication
-La fabrication du Rhum
-La fabrication du Gin
-La fabrication de la Vodka
-La fabrication du Whisky
-La fabrication de la Tequila
-L'élaboration du Champagne
Techniques de travail
-La fabrication du Cognac
-La fabrication de la Bière
-La fabrication de Jus de fruits
-La fabrication du Sirop de sucre
-La fabrication du soda
Les Recettes de coktail
-Mojito Agricole Technique pilé
-Mojito cubain
-Apple mojito
-Sex on the Beach
-Gin Tonic Perfect
-Spritz
-Bora Bora
-B52
-Pisco Sour Dry Shake
-Margarita classique
-Blue Lagoon
-Cosmopolitan
-Cuba libre
-Pina Colada Shaker ( Mocktail )
-Pina Colada au Blender
-Daiquiri
-Espresso Martini
-Bloody Mary
-Negroni
-Dry Martini
-Porn Star Martini
-Old Fashioned
-Dark and Stormy
-Manhattan
-Sazerac ( à la française )
-Side car
Décoration sur votre verre
-Cocktail à étage
-Givrage du verre
-Idées de rondelles
-Prélever un zeste et twist d'orange
-Zester un agrume
-Coeur de fraises
-Décoration bec de pastèques
-Décoration pommes
-Décoration glaçons
-Les pailles
Mixologie ( Apprendre)
-Connaître les bases
-Règles des 3 S
-Les 16 familles de cocktails
-Comment déguster un spiritueux
-En utilisant vos sens
-Faire ses premières créations
-Qu’est ce qu’un mocktail?
Mixologie ( création)
-Les bases indispensables derrière votre bar et dans vos frigos
-Choix du nom selon son expérience professionnel
-Choix d’un nom de cocktail culturel
-Choix de nom à ne pas faire
-Exemple de nom pour votre cocktail création
HACCP les bases
-Hygiène, prévention et sécurité́ dans un bar
-Organisation et stockage de la production dans le
-Respect de la réglementation
-Retour sur les principes d'hygiène au quotidien
-Comment faire un lavage de mains efficace ?
-Les allergènes et les obligations
-Ce qu'il ne faut pas oublier
-Résumé
Bilan
QCM de fin de formation